日前农业农村厅公布了第四批四川省农村生产生活遗产名录蓬溪县江正品姜糕入选

四川省农村生产生活遗产名录（第四批）（按地区）

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姜糕起源于清朝道光、同治年间，由兼通养生以及烹饪之术的四川糕点名师江正品创制， 至今已经传承了150多年，于2022年被遂宁市纳入第十批市级非物质文化遗产名录，是川派食疗养生的殿堂级糕点。

光绪十年（1884年）秋，慈禧太后五十大寿，四川总督丁宝桢携"蓬溪姜糕"进京贺寿，于养心殿敬献给西太后，太后品尝后，大加称赞，封为「玉糕」并评曰：“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。慈禧太后的御赐命名，让蓬溪姜糕一夜扬名天下。光绪三十年，后任四川总督的赵尔丰，品赞蓬溪姜糕为“人神共喜之品”。

民国初年宣慰使张表方（后任中华人民共和国中央人民政府副主席的张澜），盛赞姜糕为“蓬莱佳点”。民国时，著名画家、作家丰子恺也专程携蓬溪姜糕返京侍奉姑母。随着民间对姜糕的追捧， "御糕"逐渐演变为"玉糕",在此后的百年间，"蓬溪姜糕"代代传承， 成为蓬溪的名片之一。

承一代名师匠心，铸一品蓬溪姜糕，姜糕的匠心传承铸就了姜糕的绝佳口碑，更是文人墨客，达官显贵对姜糕的喜爱的基础。

蓬溪美糕由清朝道光、同治年间糕点名师江正品研制，精心选料、精工制作，力求做到：色形悦于目，芳香爽于鼻，佳味适于口，质地益于胃，服用健于身—— "五韵并重，健康营养"的姜制品糕点。

"姜以作导，蜜嘉其味，油润其燥，糯固其体。"江正品在精选上述四主料的同时，在制作工艺上进行了近乎严苛的把关：力净四料浊色秽质，务使糕色素洁如雪；力求精工研磨糕粉，务使糕质细软如绵；力争制糕四料水份精妙控制，务使糕体不僵不腐；其力主配料得当，确保糕点正味归宗。这也使得这依古方，古法，古韵制作的姜糕在中外交流，中西美食不断发展创新的现代，依旧能够占据中式糕点一席之地。

百年传承，百年创新，百年铸鼎。正是这样百年的匠心、百年的坚持，让"有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云"的评价历经百年的时光，还能在传统文化中熠熠生辉。

如今，江正品姜糕遵古法、守古法、求古韵，以36道工序精制，只为穿越历史的那一 口惊艳滋味。江正品使得美味得到了传承，同时也赋予了蓬溪姜糕新的活力。姜糕作为"蓬溪味道"走出蓬溪、走出四川、 越来越被社会认可，这不仅给传统糕文化带来新时代传承发展的自信，也让非物质文化遗产的继承发展获得更大的动力，让中华传统文化焕发出新的活力，更为我们的民族文化带来了认同感与自信心。